Hovedtanken bak Telemarkskyri Meieri har helt fra starten vært å produsere og selge særegne produkt hentet fra tradisjonsrikdommen i Vest Telemark, og ta vare på, bygge opp den staselege og verneverdige Telemarkskurasen.
Meieriet ble starta høsten 2006 med produksjon av smør og knaost (pultostvariant). I oppbyggingsfasen av meieriet møtte en store vansker likviditetsmessig. Smøret ble positivt mottatt frå dag 1, knaosten slet en mere med og satte også begrensninger på salget av smør.
Høsten 2007, ble produksjonen stanset og en fikk en nysatsning på nye produkter, ny frisk kapital ble tilført. Smør, kvitskimmelost (brie), salatost og prim ble utviklet og fikk positiv respons i markedet. Mangelfull distribusjon og dårlig salg førte meieriet inn mot en konkurs i november 2008.
Allerede ved nylanseringen av nye produkt fikk meierigründer Dag Swanstrøm kjennskap til meieriet og de unike kvalitetene ved meieriet i Fyresdal
Det som gjør produkta fra Telemarkskyri Meieri unik er:
ü Produkta er produsert på eit lite meieri i Fyresdal kommune i Telemark
ü Produksjonen støtter Telemarkskyri selveste fjelldronninga. Meieriet bygger på tanken om å bidra til å støtte oppbygginga og bevaringa av rasen.
ü Produkta er utvikla i tett samarbeid med lokale tradisjonsbærere.
ü Håndverksprodukt
ü Produkta har ei heilt spesiell god smak!!
Dette tok Dag Swanstrøm og Paal R. Trondsen fatt i og kjøpte i februar 2009 opp Telemarkskyri meieri. Smørproduksjonen vil bli videreført og sortimentet av ulike typer smør, utvidet. Meieriet vil også ta opp igjen pultostproduksjonen. Dette betyr at vi nå er tilbake der vi startet høsten 2006.
Meieriet vil ikke endre den måten produkta blir laget på. I stedet for å kjøpe større prosessutstyr for å øke volum i produksjonen, vil en kjøpe inn flere enheter utstyr; beholde smak og håndverket bak produktene!
Planen er at vi på sikt, igjen kan ha ett produkt basert på melk fra Telemarkskua. Nå er volumet til den produksjonen vi har slik, at det ikke finnes så mye melk fra den staslige kua. Markedet for en Brie lik den vi hadde vil være ett produkt som lett vil kunne bli laga fra Telemarkskumelk.
